GLÜCK AUF! Echt Erzgebirge, willkommen in den Frühlingsbergen.

Heiligabend 2008 in der Pension Zur Fichte in Bärenstein, leuchtende Kinderaugen und freundliches Personal -eben Erzgebirge- Nach traditionellen Neunerlei -Linsen mit Bratwurst, Brot, Salz, Pfeffer, Sellerie, Rotkohl und und und kam gegen halb acht der Weihnachtsmann und beschenkte die Kinder reichlich, auch die Erwachsenen sind nicht zu kurz gekommen. mehr Bilder

Wir wünschen noch ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr.

Familie Jana Langer und das Team der Fichte

Tags: Bärenstein, Pension Fichte, Weihnachten 2008

Im Interview David Decker und Mario Fröhlich. sie unterhalten sich über Weihnachtsmenüs, das Erzgebirge und über das Hotel auf der Dittersdorfer Höhe.

Vor dem 4. Advent veröffentlichen wir nun das Interview und wünschen Spaß ebim Nachkochen des leckeren Gerichtes:

Am Montag den 17. 11. 08 war es so weit, Ines, René und David haben auf der Dittersdorfer Höhe alles festgehalten für den Weihnachtsmarkt-Blog, wie so ein Weihnachtsmenü zubereitet wird. Ich hatte mich dazu entschlossen ein klassischen Entenbraten mit grüen Klößen und Rotkohl zu zubereiten, sagte Mario Fröhlich, Chef des Hotels Dittersdorfer Höhe, der den Klitscherblog im Netz betreibt.

Mario Fröhlich hat einen umfassenden Bericht über das Kochen eines Weihnachts-Menüs auf dem Klitscherblog veröffentlicht. Wir liefern hier eine Bildergalerie dazu und ein Interview per Video. Bei den Aufnahmen und der “Kocherei” hatten wir sehr viel Spaß und haben so den Ablauf in einer Hotelküche erfahren können, vieles über das Kochen zu Weihnachten gelernt und waren von der Professionalität des Umganges mit dem Kücheninventar angetan.

Das Gericht: Entenbraten auf Fenchelsoße mit Lauchgemüse und Kartoffelspalten erscheint wegen der fehlenden Klöße vieleicht einigen Mitbürgern als zu wenig weihnachtlich? Weit gefehlt, die Fenchelsoße und das Lauchgemüse geben einen herrlich leichten Geschmack und nach dem Mahl fühlen Sie sich leicht und locker. Probieren Sie es bitte aus. Hier gibt es die beschriebenen Rezepte.

Wenn Sie individuell bekocht werden wollen und mit dem Chef und Koch des Hotels innovative Gerichte probieren wollen, dann sollten Sie mit Mario Fröhlich einen Termin über eine Beherbergung in seinem Hotel vornehmen. Sie genießen von der Dittersdorfer Höhe nicht nur ein unvergessliches Panorama über den Erzgebirgskamm, nein, Sie können auch das schöne Essen, mit herrlichen Winterwanderungen in die Umgebung garnieren.

(Videolink / Beitrag: © René Goldschadt & Ines Döhling, Interview David Decker)

Der Weihnachtsmarkt-Blog und das GA!BLOG danken dem Team des Hotes, besonders dem Chef Mario Fröhlich, für die Möglichkeit in die Töpfe geschaut zu haben.

Glück Auf! von David, Ines & René

Tags: Alles zu Weihnachten, Amtsberg Dittersdorf, Erzgebirge, Hotel Dittersdorfer Höhe, Mario Fröhlich

Gewürze für Pfefferkuchen

Die vorweihnachtlichen Düfte, die aus den Küchen in der Adventszeit strömen, lassen so manchen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Aber das ist nur eine Wirkung der besonderen Gewürze der Weihnachtsbäckerei. Was zeichnet diese Würze aus?

Anis
Anis stammt aus Levante und wurde schon im alten Griechenland und Rom genutzt. Von unverwechselbarem Charakter ist der würzig süße Geruch, der von dem ätherischen Öl Anethol herrührt. Bekannt ist auch das alkoholische Getränk Pastis. Als Tee angewandt hilft der Anis gegen Husten und Kehlkopfkatarrh.

Ingwer
Ingwer ist eines der bekanntesten Gewürze. Im Mittelalter spielte er in der Medizin eine große Rolle. Er wirkt schweißtreibend und zeigt eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislaufsystem.

Kardamon
Kardamon gehört zur Ingwerfamilie. Man sollte ihn nur ungemahlen kaufen, da der Gehalt an ätherischem Öl sehr schnell verfliegt. Kardamomsamen schmecken wohltuend mild und erinnern an Eukalyptus.

Koriander
Koriander ist eines der ältesten Gewürze. In Indien und China wird er in Küche und Medizin seit vielen tausend Jahren genutzt. Bei uns findet er hauptsächlich in der Spekulatiusbäckerei seine Anwendung. Die ätherischen Öle haben eine günstige Wirkung auf Magen und Darm.

Bittermandel
Die Bittermandel hat nun wieder einen ganz anderen Charakter. Hier sind Bittermandelöl und Blausäure verantwortlich für den Geschmack. Blausäure ist recht giftig, aber beim Erhitzen verflüchtigt sie sich. Die Bittermandel sollte niemals roh gegessen werden.

Muskat
Muskat kann sowohl als Blüte, als auch aus der Nuß gewonnen werden. Man fügt ihn wegen seiner einschläfernden Wirkung gern Punsch und anderen Getränken zu. In größeren Mengen ist er giftig. Die Beigabe zu alkoholischen Getränken steigert deren Wirkung.

Safran
Safran ist ein sehr kostbares Gewürz. 75.000 bis 250.000 Blüten sind nötig, um ein Pfund Safran zu gewinnen. Hier sind es wieder ätherische Öle, die Geschmack und Wirkung bestimmen.

Traditionelle Gewürze sind also nicht nur Geschmacksträger, sondern haben eine günstige Wirkung auf Magen-Darm und Herz-Kreislaufsystem. Lohnt es sich da nicht, die echten, natürlichen Zutaten zu wählen anstatt der künstlichen Aromen?

Tags: Anis, Aromen, Bittermandel, Ingwer, Kardamon, Koriander, Muskat, Safran, Traditionelle Gewürze

Kann mir jemand da draußen sagen, ob es um Annaberg herum einen Bioladen gibt, wo ich immer frisches Obst und Gemüse bekomme? Es gibt zwar einen auf der Kirchgasse in Annaberg, aber dort kann man nur einmal die Woche bestellen. Ich möchte jedoch spontaner einkaufen. Bisher bestellte ich beim Fruchtversand, die sind übrigens sehr gut. Aber auch dort wird ja alles erst durch die Republik gekarrt. Ich würde mir auch eine regionale Abo-Kiste bestellen, aber wo?

Bitte helft mir ;O).

Tags: Bio, Obst und Gemüse, regionale Küche

Zutaten Schustergericht

Tags: Amtsberg OT Dittersdorf, Essen-Trinken, Klitscherblog, Klitscherkloss, Mario Fröhlich, Schustergericht

Gerade im Erzgebirgskaufhaus auf einer Bestellung gelesen:

Ihre Bemerkung zur Bestellung:
bitte um den 28.11.liefern.
Da können wir mit der ganzen Familie besinnlich an die Zeit in Sachsen denken.
Stollen aus Niedersachsen kann man nicht essen.
Wir freuen uns.
Familie XXXXXX

Schade für die Bäcker aus Niedersachsen, Glück für unsere Bäcker im Erzgebirgskaufhaus.

Tags: Bäcker, Christstollen, Stollen, Stollen aus dem Erzgebirge, Weihnachtsbäckerei

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In der Pension Zur Fichte werden noch bis Ende Oktober leckere gegrillte Schweinshaxen mit Kraut und Klößen angeboten. Der Preis pro Gericht liegt bei 8,90€ incl.einem Krombacher Pilsener 0,4l. Bestellungen unter Tel.037347-84784 oder Mail:info@pension-fichte.de